王以瑾．旅行．台灣

八角樓是淡江中學的代表建築，也是電影《不能說的．秘密》拍攝場景之一。(記者王以瑾／攝影)
原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/07/04/743-2724901.htm

做麥芽糖，要從讓麥子發芽開始，但這麼麻煩的事現在已沒有什麼人要做了，市面上販售的大部份是以樹薯粉加麥子粉替代，是沒有麥芽的麥芽糖。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/06/09/153-2718857.htm

記者王以瑾／台北報導．攝影 市面上的麥芽糖，絕大部份都沒有麥芽，因為要遵循傳統做麥芽糖，實在太麻煩了，既然叫做「麥芽」糖，就要先讓麥子長出新芽，大約一週才能使用，但在台灣這麼熱的夏天，麥子要怎麼發芽？所以要先蓋一間房讓它們24小時吹冷氣，這有幾間工廠願意這麼做？我們一般吃到的麥芽糖，其實都是樹薯粉加麥仔粉糖化而成。 
翁裕美商行位於新莊，是現在很難得還在遵循傳統發麥芽的麥芽糖工廠，以前翁裕美所在的老街一帶有12家麥芽糖商店，整個新莊地區有40多家，但只有1901年開業的翁裕美，從日據時代一直到今天，經歷110年仍然屹立不搖。 
翁裕美商行地圖、旅遊資訊 
新莊當年為什麼會有那麼多麥芽糖商店，引述學者林衡道的推斷，很可能是早年稻米的收獲不豐，收割完稻子之後接著種麥，增加家庭收入，也就自然扶植起麥芽糖生意；新莊在清代是重要的稻米產區和集散地，台灣有很大比例的米是從新莊輸出。 
↓小麥發芽大約需要一週時間，為了讓它順利發芽，夏天必須讓它24小時吹冷氣。(記者王以瑾／攝影) 
 
↓發芽完成的麥芽不用去根，就這樣整片倒出來，一起攪碎打汁。(記者王以瑾／攝影) 
 
麥芽糖的製作要從發麥芽開始，翁裕美為了讓麥子發芽，特別蓋了間冷氣房，室溫一直維持在20℃左右，適合麥子發芽的溫度，夏天就這麼24小時冷氣不間斷，冬天氣溫較低，較不需要冷氣，可以省下點電費。 
麥子經過大約1個星期的發芽、生長就能進入製程了，麥芽不去根，整株放入機器切碎攪拌，打成麥汁之後，加入煮熟的糯米，以熱水促進其糖化，約4、5小時之後，將湯汁與殘渣分離，再經5、6小時熬煮成穠稠的麥芽糖。 
↓晶瑩剔透是麥芽糖印象，不過，其他材料也可以做出一樣的視覺效果，只是口感差一些，所以，看到的是麥芽糖，吃到的不見得是麥芽糖。(記者王以瑾／攝影) 
 
翁裕美的產品雖設有門市販售，但代工為大宗，市面上最著名、廣告打最大的枇杷膏，就是使用翁裕美的麥芽糖，再加入其他的中藥配方製成，事實上，純正的麥芽糖就有潤喉的效果。 
由於傳統麥芽糖相當費時費工，一般市面上所謂的「麥芽糖」，大多以樹薯粉為主料：將樹薯粉以低於沸點的熱水攪拌，再加入麥仔粉產生甜度，之後也是一樣經過過濾與提煉，就完成沒有麥芽的麥芽糖了；樹薯做的麥芽糖外觀很像，但口感差一些，香氣也不足。 
↓翁裕美要應付來自各種行業的訂單：食品、藥品、文具等等，要像早年那樣大灶熬煮根本來不及出貨，現在整個製程都已機械化。(記者王以瑾／攝影) 
 
因應客戶的需求，翁裕美兩種麥芽糖都有生產。傳統麥芽糖只有像枇杷膏這種單價較高的商品才會採用，一般的糖果餅乾工廠訂購的都是樹薯粉製成的麥芽糖；樹薯粉麥芽糖的應用範圍很廣，不但能吃，連原子筆筆蕊的墨水原料也是使用這種麥芽糖，而文具界的知名品牌，x獅，以及xx代，都是翁裕美的客戶。 
翁裕美的生產工廠在新莊路，這裡沒有燈光美氣氛佳的販賣部，但還是有賣麥芽糖，1200g包裝很傳統，賣價170元，樹薯粉的則是100元；而思源路上的門市羿方食品行則有較多產品，也有使用較高級的進口麥子的麥芽糖，包裝精美，可做為伴手禮，280g賣價120元。 翁裕美商行地圖、旅遊資訊http://blog.nownews.com/vivianwang/

原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/06/07/153-2718291.htm

响仁和已有80年歷史，目前由第二代王錫坤接手。除了台灣著名的表演團體、寺廟用响仁和的鼓，這家老店每天還要應付來自世界各地的訂單。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/06/07/153-2718289.htm

記者王以瑾／台北報導．攝影
一面鼓，可以價值多少錢？這牽涉到鼓皮與鼓桶的用料、彩繪、裝飾等等，廟裡那種大鼓，使用真牛皮，講究一點的大約30萬元，但若要用料頂級的好鼓，100萬元並不稀奇。鼓看起來構造簡單，但費工的程度難以想像，光是削牛皮，就要兩位師傅站一整天才能完成。
「响仁和」是台灣最有代表性的製鼓廠，著名表演團體如優人神鼓、朱宗慶打擊樂團、明華園歌仔戲團、漢唐樂府等，寺廟如佛光山、法鼓山、保安宮等等都指名用响仁和的鼓，這裡生產的鼓也不只在台灣響亮，鼓廠的黑板密密麻麻寫滿訂單，日本、馬來西亞、印度、歐洲、紐澳、美國等地的寺廟都在其中。
响仁和製鼓廠旅遊資訊
响仁和從王阿塗創立以來，已有80多年歷史，目前的負責人為第二代的王錫坤；由於製鼓行業相當辛苦，王阿塗原本不願第二代接手，但他卻因心肌梗塞猝然離世，王錫坤不忍見父親創立的招牌垮下，30歲時正式接手，憑著小時候跟著父親製鼓的零碎記憶以及天份慢慢摸索，花了很長的時間，才重新擦亮响仁和這塊招牌。
要製一面好鼓，是要花很長的時間耐心等待，削牛皮、燙牛皮、曬乾牛皮就要花最短3天，最長20多天的時間(視天氣狀況)，牛皮套在鼓桶上，也要花4、5天時間一邊撐開一邊調整；至於鼓桶，在找到適合的木材，切割成所需形狀之後，必須在乾燥室放個1～2個月，之後再在室溫置放8個月才能接合使用。雖然等待鼓桶木材乾燥的時間長達10個月，聽起來很長，但這已經是拜科技進步，有控溫的乾燥室可使用，否則早年的「看天」作法，可是要等待2年。
↓未完成的鼓上，還看得到牛的毛，以及未清除乾淨的表皮顏色，深深感受其「生命力」。(記者王以瑾／攝影)
↓牛皮套在鼓桶上，需要4、5天時間讓它撐開，同時還要一邊調整，讓整個圓周的拉力處於均衡。(記者王以瑾／攝影)
任何皮都可以製鼓，牛皮、馬皮，甚至有地方的特殊儀式傳說是用人皮製鼓，皮質不同，音色也不同；水牛皮較有韌性，不像黃牛皮音不夠渾厚，是製大鼓最愛用的皮。
好的鼓要挑老牛皮，愈老愈好，以前農業社會牛老到無法耕作，宰殺的時間已是10多歲，這種牛皮正適合做好鼓，但現在水牛是養來取肉，太老不好吃，大概5、6歲就宰殺了，在台灣找老牛皮是愈來愈難了，若是使用進口牛皮，必定都先泡過藥水處理，藥水會破壞牛皮組織，影響鼓的音色表現。
處理牛皮的過程十分費工，要削去脂肪層、去毛、刮除表皮，然後，裁成圓形的牛皮，中央部份要削到剩0.3～0.6公分，邊緣則要承受編鼓的拉力，就要留得厚；削牛皮要將牛皮撐開，一定要一名助手幫忙，兩位師傅就這在這血腥味四溢的環境中，站著工作一整天，從血污中去除皮上的毛與皮膚的顏色，慢慢整理出一張米色乾淨的鼓皮；一天的時間只能整理出兩張牛皮。
鼓要追求高價，是可以開出相當不可思議的數字，鼓桶就有好多文章可以做，比如說堅持使用整段樹幹，而木材的等級也有很大的價差，鼓桶上還可以彩繪，或是黃金做配件裝飾等等，不過，木材拚接的技術已相當純熟，它的音質和整段原木製作的差異很小，而且，即使是拚接，王錫坤也可以製作出仿照整段原木的漂亮木材紋路及色澤，實在沒有必要一定要用整段樹幹這樣浪費木材。
由於台灣禁伐，响仁和的鼓桶木材多來自東南亞、非洲，紫蘿蘭、紅木，最常使用，硬度高的櫸木取得的機會較少。
↓不需整段樹幹，也可以拚貼出像整段樹幹的原木色大鼓。(記者王以瑾／攝影)
↓鼓也從樂器，提升成為藝術品。(記者王以瑾／攝影)
↓王錫坤以新鼓換回父親製作的這面70年舊鼓，現在是文物館的珍貴收藏。(記者王以瑾／攝影)
用牛皮編的鼓是有生命的，「牛死留皮」，它能替老牛延續多久的生命，為這個世界帶來多久鼓動人心的震撼，那就要看匠師的敬業程度；一樣的好材料製成一面鼓，剛開始也許敲出的咚咚聲並沒有太大差別，但不用太久，只要2年，並非以嚴謹態度做出來的鼓，很快就沒有直擊人心的撼動，聲音悶了，代表這個鼓也死了。
响仁和籌備中的文物館，收藏有父親王阿塗的一面鼓，雖已近70年了，鼓音渾厚，仍然有穿透空間的震憾力；這是台北永和廣濟宮的鼓，廟方原本想要換鼓面，王錫坤到現場發現是父親親手所作，於是向廟方提出以新鼓換回舊鼓的要求；父親的好技藝，成為館內最珍貴的收藏。文物館內還收集有來自世界各地的鼓，以及以鼓為主題的藝術品，但目前僅做校外教學，尚未開放散客參觀。文物館旁是响仁和的店面，店裡可以看見部份製鼓過程，但來此參觀的民眾請勿打擾師傅們的工作。　响仁和製鼓廠旅遊資訊http://blog.nownews.com/vivianwang/
↓站在店門外就能看見响仁和門市現場師傅製鼓，好奇駐足觀看時，請不要打擾師傅工作，以及影響門市做生意。(記者王以瑾／攝影)

GPS座標　東經121°57'3　北緯25°01'15.6(僅供參考)夏日，來杯透心涼的桑葚冰沙吧！位於貢寮挖子港的田媽媽，是個可以賞海景、享美食，喝杯咖啡茶飲渡過悠閒下午的好地方。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnewS旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/05/18/743-2713406.htm

GPS座標　東經122°00'5.5　北緯25°00'26.4(參考PAPAGO)三貂角教堂是燈塔油庫變身，專為婚紗攝影設置的浪漫景點。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/05/18/743-2713343.htm

 珍珠龍蝦之名來自身上的白色斑點，這是在東北角海域生活的其中一個品種。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/05/12/743-2711822.htm

 

從聖江廟右側進入，只有幾步距離就脫離喧囂人潮，看見擠在現代鋼筋水泥建築中的淡水第一個聚落北港塘。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/04/13/153-2704287.htm

記者王以瑾／台北報導．攝影
淡水是非常古老的小鎮，但現在的印象卻一點也不古老，犧牲原本海岸線堆出來的河岸商店散步道變成代表，夕陽千古不變，但淡水的面貌卻越來越讓人認不出來，越來越沒有特色。古鎮的證據其實很近，只是少有人提起它，就在熙來攘往的河岸商店街後方，還有幾戶古老民居，這裡是淡水最早形成的聚落，住戶和駐紮的清兵一起來台，這個區域名為「北港塘」。
一般談及淡水發展史，多從福佑宮談起，草創於嘉慶年間的福佑宮是淡水最老的廟，廟的週圍區域也被視為是淡水發展的起點，不過，在淡水做了20多年文史調查的淡水文化基金會常務董事，也是殼牌故事館館長的謝德錫說，淡水最早的聚落，應該是北港塘，福佑宮週遭區域的發展則是之後的事情了。
在遊客聚集最多的河岸商店街有一塊「北港塘」的介紹看板，只是注意的人並不多，從聖江廟的右側進入，可以找到這個最早聚落留下來的老房子，現在還有人居住使用的屋況還不錯，但也有雜草叢生，讓人擔心它將面臨崩毀命運者；才這麼幾步路就脫離商店街的文明與喧囂，在這裡，如同時空錯置。
↓雜草叢生，讓人擔心它很快會面臨崩毀命運。(記者王以瑾／攝影)
北港塘，塘，是哨所的意思；依據清朝的兵制，「塘」、「汛」是在「營」之下，在營外挑選形勢險要之地，做為防衛的前哨站。在北港塘的說明看板上，從《尋找老淡水》中節錄，說明當時清朝在淡水的軍力配置，乾隆中葉時，紅毛城設置有砲台，而北港塘就設置在紅毛城與竿林之間，北港塘的河岸設有碼頭，即為北港塘渡。
北港塘的設立時間可追溯到清朝康熙或雍正時期，最早期時駐兵不到10人，但即使編制人數這麼少，還是成為一個聚落發展的助力。
北港塘聚落遺留下來的幾戶民宅，雖然在現代建築包圍之中顯得侷促狼狽，但還是不脫老派磚造建築的渾厚穩重，有著黑色斜紋的燕子磚，是老時代磚廠的印記，據說這些磚來自泉州，是船隊的壓艙石。
↓有著黑色斜紋的燕子磚，是古老磚廠的印記。(記者王以瑾／攝影)
至於在同一聚落的聖江廟，據《淡水廳志》的記載，是在嘉慶十九年時由蔡獻等人捐建。聖江廟祀奉的是「文武尊王」，即開元進士張巡。
張巡為唐代御史中丞，唐天寶十四年，安祿山叛變，領數千兵抵擋10餘萬兵，死守睢陽城(今河南商丘縣)，被圍困幾個月，到最後彈盡糧絕，連老鼠麻雀都吃光了，張巡無計可施，含淚將妻子殺了給士兵充饑，但終究無法改變敗戰的命運；張巡得不到後援，是遭奸臣楊國忠所害，睢陽城被攻破時，他堅不投降，最後「嚼齒皆碎、血流滿口」壯烈犧牲，後來朝廷追封他為文武尊王。

GPS座標　東經121°26'49　北緯25°9'58(僅供參考)雖然是做為倉庫使用，但殼牌倉庫的建築頗有西洋農莊的味道，紅磚紅瓦，是很漂亮的建築群。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/03/23/743-2698980.htm

GPS座標　東經121°26'56　北緯25°9'53(僅供參考)台灣曾有經營國際航線的水上機場，你知道嗎？現在還在使用的淡水氣候觀測所，就是當年水上機場的設施。(記者王以瑾／攝影)原文刊登NOWnews旅遊玩家>>http://www.nownews.com/2011/03/21/153-2698336.htm