王以瑾．旅行．台灣

 GPS座標　東經121 °22  35.6　 北緯24 °56  27.9 (僅供參考)

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 記者王以瑾／台北報導．攝影



介紹飯店，一向都從設施說起，不過，福容大飯店三鶯分館卻讓我打破慣例，想從餐飲開始，因為聖女番茄打動了我；小小的番茄，必須經油炸、一個個手工去皮、去油、醃漬，再經冰鎮，才能送到客人面前，雖然經油炸，但師傅不說破完全無法查覺，入口竟然沒有一點油炸味，沁涼的口感、浸入味的梅汁混合著番茄的甜味，一道開胃小菜竟然如此費工，其他的料理會不用心嗎？



名為「神仙果」的聖女番茄小菜尤其適合炎夏，冰冰涼涼、酸酸甜甜，正好喚醒食慾不振的味覺神經。



若不是為了鬆脆口感為什麼要油炸？主廚李杰奎解釋說，油炸是為了要去皮，炸了之後番茄外皮鬆開比較好剝，不過又要讓客人感覺不出番茄炸過，所以火候一定要拿捏準，並利用油、水比重不同為番茄清洗去油，就能回復原本清新的味道。



「神仙果」很容易讓人誤以為裡面塞了蜜餞，但外觀完全看不出切割的痕跡，到底是怎麼回事？李杰奎說，去了外皮的番茄容易吸收醬汁，只要醃漬的時間足夠即可；梅汁再加點紹興酒提味，成就了好滋味。



「神仙果」這麼好吃，早是識貨老饕的必點開胃菜，不過，因為實在費工，要吃這道小菜可是要靠運氣，不是有錢就吃得到。





(圖／在福容可以吃到不少新鮮味道的港式點心。王以瑾攝影)



說完開胃菜，接著來說說港式點心。



港式點心也很適合夏天，份量少、材料好、作工精緻，而李杰奎推出的港式點心又有新奇口感；拿大家最熟悉的蘿蔔糕來說，李師傅將其切成豆腐大小，以XO醬拌炒，每一塊都有足夠的鹹味、甘甜味與辣味，特別適合喜歡蘸醬，吃重口味的人；每桌必點的蝦餃，喜歡新花樣的人也可以來份芥茉口味，上頭舖著綠色山葵粉，又鮮又衝鼻，非常刺激。 









(圖／味道清淡，很適合夏天的碧螺春雞湯。王以瑾攝影)



「三峽的特產是什麼？答案當然不是牛角麵包啦！」李杰奎順便說了個冷笑話，他要介紹的是以三峽特產的茶葉碧螺春、冬筍做成的風味菜色：竹筍飯及碧螺春雞湯。



竹筍飯是以切好的冬筍、香菇，加入高湯、醬油等調味料，在砂鍋中由生米煨煮成熟飯，米香伴隨著竹筍的清甜、輕脆；而以茶汁熬煮的碧螺春雞湯，味道清淡不油膩，還帶有茶水的甘味，也相當適合夏天。 



福容大飯店三鶯分館位於三峽台北大學旁；福容這個名字雖然陌生，選擇的營業地點也很特殊，不過，這個由麗寶建設打造的飯店品牌很快就會深印消費者心中，主要是因為其已擬好一套快速的展店計劃：除了三鶯分館之外，中壢分館、桃園分館都已開始營業，2010年前，將有台北、新板、林口、彰化、埔里、墾丁、花蓮、淡水等分館陸續開張，屆時福容飯店也將成為國內屬一屬二的連鎖飯店。 



三鶯分館有288間住房，是台北縣少見的大規模飯店，去年底開始試營運，96年6月正式開幕，由4棟圍繞，前後兩棟住房先行開放，左右兩棟未來計劃以長期出租的方式營運。



由於地理位置接近土城工業區、頂埔高科技園區、樹林大同高科技園區等，商務人士將是重要客源，整個飯店硬體設施也朝向這個方向思考，房內一律採用32吋液晶電視、免費寬頻上網、公共區域可無線上網，多功能的商務中心內除了中、英文介面電腦設備事務區外，還有健身房、交誼廳、可免費使用的小型會議室，以及免費的咖啡、茶、水、報章雜誌。 



住房主要分為5個房型，8至15坪，4200元起價，都是以雙人房計價，兩大床的12坪房間雖名為「家庭房」，但還是以雙人入住計價，每加1人必須多加500元，最多可住4人；而除非套房有乾溼兩套沐浴設備，一般的房間不設浴缸。 



在公共設施方面，還設有游泳池+水療池，以及男女三溫暖，三溫暖區域內除水療池外還有蒸氣室、烤箱，備品也相當齊全，男三溫暖有鬍後水、古龍水等，女三溫暖則有卸妝乳液、化妝水等；全館包含住房的沐浴、化妝品都為麗寶投資的品牌「依愛」，這個牌子在台灣未設櫃，但在上海SOGO是銷售相當好的品牌，擁有不錯的口碑。