王以瑾．旅行．台灣

花壇鄉是全省茉莉花種植最多的地區，5至10月的花季，全身包裹得緊緊的採花工人就在田間穿梭，仔細尋找初開的花朵。(圖／王以瑾攝影)

原文刊登NOWnews今日新聞>>http://www.nownews.com/2008/06/13/11426-2288414.htm

種茉莉，起初是為了讓茶葉加味，也就是市面上常見的茉香綠茶和香片(包種茶)，在50年代初期，茉莉花非常搶手，1斤可以賣到80元，當時的「加味茶」除了茉莉之外，還有樹蘭和黃梔，但最後茉莉搶佔了所有市場，花壇鄉的花農也紛紛改種茉莉。



茉莉花花期為5至10月；花季來到花壇，最期待的莫過於綠葉如茵的花田裡綴滿點點白花的醉人景觀，但很可惜的是，做為薰香的茉莉花開5、6分就要摘下，因此此時花田裡只能看見待開的潔白花苞，與想像中有很大的差異。



但要欣賞花開成片也不是不可能，在連續幾天的大雨後，茶廠嫌花不夠香、品質不好，會等個1、2天再採收，或者是茶廠開工之前的4月份，早覺的茉莉多了，也有可能漫成我們期待中的景觀。



銨麒茶廠的老闆顧國瑋是花壇鄉種植茉莉的先鋒，從這項產業的起始走到高峰，再走向下坡，銨麒仍屹立不搖，也是目前全花壇鄉唯一從花田種植、做茶，可一手包辦的農家。





(圖／抓對時間，在工廠開工前來，還是有機會拍到花開成片的景觀。銨麒提供)



採茉莉花仍無法以機器代勞，大約中午開始，就有全身包裹得緊緊的採花工人下田採花，一直做到晚間6、7點天黑，若是花量大，有些工人會提早到10點上工；稍微開的花朵，太陽下山後會再開些，而晚間也是茉莉香味最濃時，台語歌曲裡「六月茉莉透暝香」是相當貼切的描述。



在茉莉最香的晚間，將花與茶葉攪拌在一起，比例約為30公斤對100公斤，置放整夜，隔天再以機器將花與茶葉分離，然後再混入新鮮的花薰香，這道手續至少要重覆3次。



茉莉薰香茶的價格取決於茶葉的等級，而茶葉等級愈高，薰香的次數也愈多，以銨麒的產品來說，最基本的茉莉薰香花每斤約為380元，這個等級的茶薰香3次，而每斤950元及1500元者，薰香次數則分別為6次及10次。







除了香味入茶之外，在農會輔導之下也有許多茉莉花產品上市，包含有苿莉花香的化妝水、香皂、沐浴精、茉莉花蜜、茉莉花醋等等，但讓人直覺想到的茉莉花香水，雖無技術障礙，但因製作香水的工廠認為萃取的花香不夠冶艷，建議以人工香料替代，不為農家認同，因此這個品項永久缺貨中。



配合茉莉花季，茶廠也只在5至10月開工，此時銨麒也推出有解說行程，包含花田採花、工廠製茶導覽，再送上一杯茉莉綠茶，收費50元，需事先預約04-7862241。



協助採訪／參山國家風景區管理處www.trimt-nsa.gov.tw



＊更多旅遊資訊，請看NOWnews旅遊村：http://travel.nownews.com